Una receta perfecta para lucirte como cocinero esta navidad…
Ingredientes
- 1 kg de peceto (pieza de carne de ternera)
- 200 g de mayonesa
- 150 ml de crema de leche
- 3 anchoas
- 1 cucharada de mostaza
- 50 g de alcaparras
- 1 kg de zanahoria y apio picados
- 2 hojas de laurel
- 1 pimienta negra
- Sal
- Aceite de oliva
- Vino blanco (opcional)
Preparación
- Cocción del peceto: En una olla grande, calienta aceite de oliva y sella el peceto hasta que esté dorado. Agrega agua fría, zanahoria y apio picados, laurel, pimienta negra y sal. Deja cocinar a fuego medio bajo durante aproximadamente 2 horas, o hasta que la carne esté tierna.
- Preparación de la salsa: En una licuadora, mezcla mayonesa, crema de leche, anchoas, mostaza y alcaparras. Procesa hasta obtener una salsa homogénea.
- Enfriamiento del peceto: Retira el peceto de la olla y déjalo enfriar en el caldo de cocción.
- Corte y presentación: Corta el peceto en rodajas finas y colócalas en una fuente. Cubre con la salsa y decora con alcaparras.
